Chef comparte receta para hacer una cena al estilo estrella Michelin en las fiestas

Pollo Navideño relleno de tocino una receta única y exquisita. Pollo Navideño relleno de tocino una receta única y exquisita.

Pollo Navideño relleno de tocino una receta única y exquisita. Mexique

Durante las fiestas todos buscamos destacarnos, también por nuestras preparaciones. Si ese es tu objetivo, prepara esta exquisita receta navideña del chef Carlos Gaytán, infalible para sobresalir durante las fiestas. 

Gaytán ha sido el primer chef mexicano en ganar la estrella Michelin, luego de haber trabajado arduamente para llegar a la cima, al abrir su propio restaurante, Mexique, en Chicago en el 2013.

En su restaurante, se esmera por crear recetas únicas con un toque tradicional, que incorporan ingredientes mexicanos, como lo demuestra en su Pollo Navideño, un platillo tradicional del sur de México preparado con queso asadero mexicano, tocino y jalapeños; hecho con un toque delicioso y original.

A continuación, encontraras la receta del Pollo Navideño, con el que podrás deleitar a tu familia y a tus invitados. 

POLLO NAVIDEÑO

Pollo relleno de tocino creado por el chef Carlos Gaytán, del restaurante Mexique.

Rinde 6 porciones.

Ingredientes:

  • ¼ chicharos
  • ¼ de zanahorias cocidas, en cubos
  • ¼ de papas cocidas, en cubos
  • ¼ de jalapeños, picados
  • ¼ de pasas
  • ¼ de almendras
  • ¼ de queso asadero*
  • ½ taza de pollo molido
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada de romero fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 mitades de pechuga de pollo, deshuesado y sin piel
  • 18 rebanadas de Farmland Hickory Smoked Classic Bacon

 *Usa queso fresco para sustituir el queso asadero

Instrucciones:

Precalienta el horno a 350 oF. 

En un recipiente hondo grande, mezcla todos los ingredientes excepto las pechugas de pollo, para preparar el relleno, sazona bien. 

Aparte, en un recipiente para hornear, coloca las 18 rebanadas de tocino en porciones de tres y coloca las pechugas de pollo sobre tres rebanadas, sazona con sal y pimienta. Repite para cada una de las seis pechugas. 

Rebana cada una de las pechugas a la mitad y colócale 3 cucharadas de relleno, envuelve cada pechuga de pollo individualmente en tres rebanadas de tocino

Al terminar, usa hilo de carnicero para amarrar el tocino alrededor de cada pechuga de pollo, lo suficientemente fuerte para que las pechugas de pollo no se abran al cocinarse.

Hornea de 16 a 20 minutos.

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